您知道吗？黑木耳泡发不当，可以污染椰毒假单胞菌，导致米酵菌酸中毒，这种风险也许就藏在你身边。近年来，我国多地均发生过食用黑木耳米酵菌酸中毒事件。

 

      黑木耳怎样食用才安全呢？黑木耳食用时要根据用量来泡制，现发现吃，一次不要泡制过多，不食用浸泡过夜的黑木耳，泡发后的黑木耳如果发现有异味或发粘应丢弃不要食用。泡发后的黑木耳即使存放在冰箱也不能确保绝对安全。米酵菌酸毒素耐热，一般烹调方法不能破坏其毒性。

 

      正常的黑木耳在短时间发泡过程产生米酵菌酸的概率非常低，但如果长时间浸泡，加上外部环境不干净，就有可能被椰毒假单胞菌污染而生成米酵菌酸毒素。椰毒假单胞菌的最适生长温度为37℃，最适产毒温度为26℃。

 

      目前，临床上治疗米酵菌酸中毒没有特效药，只能对症治疗。