一、增强免疫力。羊肚菌里面含有抑制肿瘤的成分，有助于增强人体免疫力、提高身体素质。同时，羊肚菌中的硒含量非常高，能起到防癌抗癌的作用，还可以把致癌物质进行转移甚至消除。

 

      二、美容减肥。羊肚菌对于美容和减肥也有特殊的功效，女性经常吃猪蹄来补充胶原蛋白，但又非常苦恼猪蹄的脂肪含量很高，这时候选择羊肚菌可以达到两全其美的作用。长期食用羊肚菌可以帮助消除皮肤暗沉无光、长斑缺点，保证皮肤细腻，有光泽，而且羊肚菌有通肠的作用，可以缓解便秘的情况。

 

      三、改善睡眠。羊肚菌有安眠的作用，主要针对的是长期失眠、焦虑的患者。因为羊肚菌里面含有各种微量元素，这些都是纯天然的补品。

 

      羊肚菌的烹饪方式：

 

      新鲜的羊肚菌烹饪方式比较多，可以用来炖鸡汤，也可以用来红烧，都能原汁原味地保留羊肚菌的味道。经过晾晒之后的羊肚菌需要用水泡，最适合的水温是四十度左右，能够最大程度地保存羊肚菌的营养物质，又能让羊肚菌的香味散发出来。需要注意的是，泡发后羊肚菌的水会变成酒红色，这个水是羊肚菌的精华所在，可以用来煲汤或者红烧，一定不能倒掉哦。