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鲜不过山珍，补不过菌汤！

发布时间：2024-04-27

来源：淘最厨房

食材准备

食材：500g排骨、70g干菌菇

调味：淀粉、黄酒、姜片、盐、葱结、胡椒粉

烹饪过程：

1. 将干菌菇在冷水中泡发20分钟。

2. 排骨加入1茶匙（6g）盐和1调羹（15g）淀粉（面粉也可）揉捏均匀后，用冷水冲净。

3. 排骨冷水下锅，加入1调羹（15ml）黄酒，大火烧开后捞出。

4. 温水洗去排骨浮末。

5. 挤掉泡好菌菇的水分，再剪去根部，和排骨一起放入砂锅后，加入4碗（1000ml）水，再加3片姜片和1个葱结，大火烧开。

6. 撇去浮末后，加盖转小火炖1小时左右。最后加入1茶匙（6g）盐和0.3调羹（5g）胡椒粉即可。

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