木耳，又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，富含多糖类，有较高的营养价值。
常吃木耳，对人体有以下帮助：
一、预防便秘
10g优质干木耳泡发后150～170g，差不多一盘凉拌木耳的量，其中有3g膳食纤维，膳食纤维可帮助增强肠道蠕动，促进粪便排泄，防止便秘。
二、预防心血管疾病
木耳中的木耳多糖能降低人体血脂水平，经常食用有利于高脂血症、动脉粥样硬化和心脑血管疾病的防治。
三、防癌抗癌作用
木耳中的木耳多糖等抗肿瘤活性物质能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
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