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菌菇的鲜香融入牛腩的脆嫩中，令人回味无穷！

发布时间：2024-03-19

来源：美食来了AHTV

食材：

主料：牛腩、蟹味菇

辅料：小葱、生姜、大蒜、小米辣、八角

调料：白糖、酱油、食盐、料酒、麻油

做法：

1、食材改刀

把蟹味菇的根部切除后放入清水中反复清洗干净，掰成长条状；把小葱打成葱结备用，生姜拍散，大蒜剥成整粒，小米辣切成段；牛腩改刀成条形，再切成块状。

2、牛肉去腥

锅中加入清水，下入牛腩，倒入料酒，盖上锅盖等水烧开；把牛肉捞出，清洗干净。

3、油炸菌菇

锅中倒入油，下入菌菇，把水分炸出，炸香发黄即可去油出锅。

4、焖制煮香

往锅中下入葱结、生姜、小米辣，倒入油翻炒；加入约4勺白糖，炒出糖色；下入牛腩，倒入酱油、食盐调味，继续翻炒；加入料酒和清水盖过牛肉，加入菌菇、八角和葱结，用大火烧制5-10分钟，改中小火焖制40分钟。

5、大火收汁

焖制后，开锅将葱结、八角、大蒜挑出，用大火收汁，最后淋上麻油，即可出锅。

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