《每日邮报》的一篇报道指出，美国专家对1966年至2020年发表的17项癌症研究进行了分析，以确定“吃蘑菇和癌症”之间的联系。

      蘑菇和癌症能有什么关系？其实，这看似不起眼的蘑菇，它的功效可是相当大！据美国宾州癌症研究所的研究小组发现，每天吃18克的蘑菇，就可以帮助降低45%的患癌风险。这里跟大家补充说明一下，研究人员说的18克蘑菇，相当于一满杯的八分之一到四分之一，或者一颗中等大小的蘑菇。
 

      蘑菇富含蛋白质、维生素、矿物质、纤维，而这其中最令科研人员感到惊喜的是——麦角硫因（ET），麦角硫因是一种天然的抗氧化剂和细胞保护剂。它在人体内可以对细胞起到保护作用，是机体内的重要活性物质。并且更关键的是，麦角硫因（ET）这种抗氧化剂是人类目前无法自己合成的。不过好在，它可以从膳食来源中获得，其中一个主要食物便是蘑菇！

 

      医学研究人员表示，补充人体内的抗氧化剂有助于防止氧化应激，降低患癌风险。此外，蘑菇中的营养物质不单单只有麦角硫因（ET），还有许多其它生物活性物质，也可发挥作用。

      其实，日本也曾做了一项关于蘑菇和癌症的研究，这项研究更是“拉近了”蘑菇和癌症的关系。日本东北大学的研究人员报告称，食用蘑菇与降低前列腺癌有着紧密关联。日本专家对36499名年龄在40～79岁之间的男性进行了监测，他们惊奇地发现，和每周吃蘑菇少于1次的参与者相比，每周食用一至两次蘑菇的参与者患前列腺癌的风险降低了8%；每周食用三或三次以上的人，患前列腺癌的风险降低了17%。