一、菌菇可促进肠道菌群调节
2018年，中国研究团队将有关蘑菇保健食品的健康益处和潜在功能机制的信息发表在《食品科学与人类健康》上，汇编总结了蘑菇的重要成分及其药用特性。
其中值得关注的一点是，食用菌类可促进健康，促进肠道菌群的调节。
各类菌菇多糖为特定细菌群体的能源，产生有益的化合物，如乙酸盐，丙酸盐，丁酸盐和戊酸。这些短链脂肪酸(SCFA)可以有效控制食欲，调节肠道菌群和胃肠功能。
另外，菌菇含有较多的膳食纤维，可帮助促进肠道蠕动，对调节肠道菌群也有一定的好处，这也是为什么吃了金针菇之后，第二天你还能在“熟悉的地方”见到它。
二、菌类蛋白比动物蛋白更增肌
英国研究员做了一项研究：动物蛋白和菌类蛋白，哪种增肌效果好？动物蛋白主要提取自牛奶。
研究人员对20名健康男性静止状态下和阻力运动后的蛋白质吸收过程进行了评估。参试者运动后分别服用了牛奶蛋白或菌蛋白。之后的数小时内，研究人员利用追踪工具对他们体内的肌肉生长率进行了测量。
结果表明，食用牛奶蛋白组参试者的肌肉增长速度平均提高60%，食用菌蛋白组的肌肉增长速度在此基础上又增加了一倍。该研究结果被发表在《美国临床营养学》杂志上。
埃克塞特大学营养生理学副教授本杰明·沃尔指出，该研究给选择非动物蛋白来辅助锻炼的人带来了好消息，吃菌菇或许比吃肉蛋更能促进肌肉生长。
三、菌菇是摄取维生素D的重要来源
菌菇中富含微量营养素，如维生素B1、维生素B2、维生素D、钙、铁等。
美国深化与微生物学会在波士顿年会上曾宣布一项发现：菌菇是维生素D的重要来源。平时就爱户外活动的人，每天吃3~4个蘑菇就可以补足维生素D。
建议：在吃新鲜菌菇前，可以放在阳光下晒5-10分钟，菌菇能产生更多维生素D，食用后能加强人体对钙的吸收，有助骨骼牙齿健康。
APP下载
