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茶树菇和它一起炒，米饭两碗不够吃！

发布时间：2024-01-17

来源：文怡家常菜

菜名：腊肉茶树菇

原料：茶树菇、腊肉、洋葱、大蒜

调料：郫县豆瓣酱、干辣椒、老抽、糖

步骤：

1. 把腊肉切成薄片；

2. 锅中倒水，水开将洗净的茶树菇放进去焯烫1分钟，稍稍变软后捞出沥干；

3. 郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些，再把干辣椒掰成2半，里面的辣椒籽不要扔；

4. 锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的郫县豆瓣酱，炒出香味后放干辣椒，放入腊肉片，改成中火，煸炒至油脂出再放入茶树菇，翻炒后沿着锅边淋一点点水，调入老抽，继续煸炒后加入糖，翻炒均匀，关火后淋一点点香油；

5. 洋葱切成丝，大蒜用刀背压碎，加热砂锅，倒入一点点油，油热下入洋葱丝和大蒜出香味后关火，把刚才炒好的茶树菇装进来，盖上盖端上桌，在吃之前用葱花点缀即可。

小贴士：腊肉要提前处理一下，刚买回来的腊肉是硬邦邦的，需要放在开水里浸泡1小时，再用水煮个半小时，接下来切片就可以炒菜了，菌菇要提前焯烫一下。

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