食材:
1. 鸡翅:选用新鲜鸡翅中段,肉质鲜嫩,口感滑爽。鸡翅的处理要注意清洗,将鸡翅剁成适当大小的块,便于入味。
2. 口菇:选用肉质厚实、口感鲜美的口菇。口菇富含多种营养成分,与鸡肉相互映衬,提升营养价值。
3. 辅料:生姜、大蒜、干辣椒、青红椒等。
做法:
1. 腌制鸡翅:将处理好的鸡翅放入碗中,加入适量的料酒、生抽、蚝油、食盐、胡椒粉、淀粉拌匀,腌制20分钟,让鸡肉充分吸收调料的味道。
2. 口菇处理:将口菇洗净,切成薄片备用。
3. 炒制:烧热油,加入生姜、大蒜、干辣椒炒香。接着加入腌制好的鸡翅,火候保持在中火,将鸡翅两面煎至微黄。
4. 加入口菇:将口菇片铺在鸡翅上,加入适量的清水,盖上锅盖,焖煮10分钟,让鸡翅与口菇的味道相互融合。
5. 调味:加入适量的食盐、生抽、蚝油、白糖、老抽调味,翻炒均匀。
6. 收汁:将火力加大,收汁至浓稠,使鸡翅和口菇表面包裹一层浓郁的酱汁。
7. 出锅:撒上葱花、香菜,即可出锅。