1. 草菇：放一片，香一锅

 

      鲜草菇维生素C的含量是番茄的17倍，此外还包含人体必需的十余种氨基酸等物质，能帮助减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的饮食良伴。

 

      2. 双孢菇：上帝的食品

 

      双孢菇的蛋白质含量几乎高于所有的蔬菜，与牛奶相当，但它的脂肪含量却是牛奶的1/16，且所含的脂肪有多为有益健康的不饱和脂肪酸。

 

      3. 香菇：抗癌新兵

 

      香菇含有丰富的蛋白质，腺嘌呤、胆碱，可预防肝硬化降低胆固醇。香菇的营养价值是牛肉的4倍，且含有一般蔬菜缺乏的麦淄醇，可促进体内钙的吸收。

 

      4. 木耳：含铁王

 

      木耳中铁的含量比肉类高出100多倍，是牛奶的1850倍，具有一定吸附功能，有助于清洁人体肠胃中的有毒物质，还具有疏通血管、降低血黏度功效。

 

      5. 金针菇：益智菇

 

      金针菇赖氨酸和锌含量较高，经常食用可增强记忆力。此外，它的纤维质是蔬菜之冠，且含有多醣体朴菇素及较多的碱性蛋白物质，对肝脏疾病和胃肠溃疡有一定疗效。

 

      6. 杏鲍菇：美容菇

 

      杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可帮助提高人体免疫功能，具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等辅助作用。

 

      7. 猴头菇：养胃菇

 

      猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。其所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，提高人体免疫功能，延缓衰老。猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、十二指肠溃疡等消化道疾病有辅助防治效果。