菌菇家族成员众多，人工可以栽培的有100多种，它们所含的几丁质、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等成分，营养丰富。菌菇如果贮存不当且放置较久，很容易被细菌乘虚而入导致变质，出现腐烂、发黄等情况。因此，菌菇最好现买现吃，不建议一次买很多。做到以下几点可以适当延长保质期，最大限度避免菌菇（食用菌）风味和鲜度被破坏。
一方面，保存前不要水洗。有些“爱干净”的家庭习惯把菌菇清洗后稍微晾一下再放到冰箱里，但菌菇沾水后，不仅风味鲜度会下降，细菌繁殖还会加快。
另一方面，大多数菌菇推荐用冰箱冷藏，这样可以降低细菌滋生速度，延长保质期。新鲜菌菇保存前，还可以用干燥的厨房纸裹一下，吸干多余水分。但要记住一点，草菇是高温型食用菌，不能放到冰箱里冷藏保存。
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