今天是二十四节气里的立冬，这是我国传统文化里一个重要的节气，也是冬季的第一个节气，意味着寒冷冬季的开始。

 

      古有云：“冬气寒，宜食黍以热性治其寒。”食补是立冬的一大风俗，吃，可以说是这个节气的特点之一。

 

      “要想身体好，菌汤是个宝；若要身体瘦，多吃菌子少吃肉！”冬天多吃菌菇有很多好处，对提高人体免疫力、预防感冒、美容养颜等方面有所帮助。而且，菌菇高蛋白低脂肪，还富含各种维生素和矿物质，好吃不发胖，是冬季里理想的养生食材。下面就推荐几种菌菇的吃法。

 

      1. 口蘑

      别看口蘑小小一个，它不仅口感鲜美赛鸡汤，钾元素、烟酸、蛋白质等营养元素含量更是丰富，是当之无愧的“养生大明星”，冬补绝不能错过。

 

      口蘑是“补钾高手”。口蘑的含钾量是香蕉的10多倍，达3106毫克/100克，有助于平稳血压、维持心肌正常功能和保持神经肌肉应激性。

 

      口蘑富含烟酸，可以加速葡萄糖代谢，帮助控血糖，降低血液中的胆固醇。同时，烟酸还能提高好胆固醇水平，降低甘油三酯水平，从而预防糖尿病引起的心脑血管并发症。

 

      作为“免疫力冠军”，口蘑的蛋白质含量达到38.7克/100克，如果用口蘑代替一部分肉类，在预防肥胖的同时还可以维持机体正常免疫功能。

 

      而且，口蘑富含多种氨基酸，能调节人体代谢，合成免疫蛋白。再加上其独有的菌菇多糖，对于免疫力的增长、血脂的调节很有帮助。

 

      口蘑高蛋白、低脂肪，有丰富的膳食纤维，有助于加速食物消化、润肠通便、缓解便秘。其富含的锌元素也可帮助增加胃动力，保护肠道健康。

 

      推荐吃法：

 

      口蘑炒肉片、口蘑鸡汤、口蘑炒菜心

 

      2. 竹荪

 

      立冬进补，炖点鸡汤再合适不过了，菌菇就是鸡肉的最佳搭档。

 

      炖煮鸡汤时，除了常见的香菇，还可加些竹荪。

 

      竹荪被称为“菌中皇后”，滋味特别鲜美，能强身、补脑、增强人体免疫抗病能力。

 

      竹荪富含多种氨基酸、维生素、无机盐等人体必需的营养物质，相关成分能保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存（俗称"刮油"），从而产生降压、降脂和减肥的效果。

 

      不过要提醒大家：竹荪性凉，脾胃虚寒者、易腹泻者不要吃太多。

 

      除了竹荪外，还可加些虫草花。虫草花俗称“不老草”，其富含的营养成分有助于增强和调节人体免疫功能。而且性质平和，大多数人都能吃，是冬季煲汤的理想食材。

 

      要注意的是，煲汤时不建议太早加入竹荪和虫草花，否则容易煮得过于软烂。

 

      3. 银耳

 

 

      立冬后将正式进入冬季，难免干燥，可多食银耳这一“菌中之冠”！滋阴润燥，补肾强精。

 

      民间常把银耳比喻成廉价版的燕窝，认为银耳既能润肺益气、补肾强精，为药中之上品；又可醒脑提神、嫩肤美容，为席上之琼浆，具人参之功效，燕窝之营养，是滋补强身、滋阴润燥的药食同源佳品。

 

      研究发现，银耳营养丰富，含有的氨基酸成分高达17种，其中7种为人体必需氨基酸，其蛋白质和氨基酸含量可与燕窝媲美，因此，银耳具有很好的滋补养颜作用。另外，银耳中还含有银耳多糖这一生物活性成分，不仅具有增强人体免疫力、提高肝脏解毒能力、抗衰老、降血糖、降血脂等多种药理作用，还能增强吞噬细胞对癌变细胞的吞噬能力，具有一定的抗肿瘤活性，并能减轻放、化疗对肌体的伤害，是肿瘤患者扶正固本的理想食物。

 

      中医认为，银耳味甘，性平，归肺、胃经，其质地滋润，具麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻。其既善滋阴润肺，用于阴虚肺燥或虚劳久咳引起的干咳少痰，痰中带血等症；又善养胃生津止渴，用于热病伤津、胃阴不足引起的口燥咽干、口渴欲饮、大便干结等症。在干燥的冬季，银耳乃滋阴润燥之养生食疗佳品。

 

      推荐吃法：银耳雪梨百合红枣羹、银耳炒鸡蛋

 

      养生提示：

      菌菇虽好吃，但也要适量食用，并且要充分煮熟。除菌菇外，立冬时节也适宜吃点大葱，中医认为：大葱有发表通阳，解毒调味的功效，可以预防感冒，发热风寒。羊肉也是一个理想的进补食材，食用时应当搭配凉性或者平性的蔬菜，注意不要和西瓜、茶、南瓜等同食。