菜名：酿口蘑
所需食材：口蘑10个左右、猪肉150克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜2片、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、酱油1汤匙、水淀粉适量
做法步骤：
1. 把口蘑冲洗干净，沥净水分，再把口蘑的伞柄掰下来。
2. 把猪肉剁成肉馅，要肉馅剁得细腻些。
3. 大葱切成末，姜切成末，尖椒去蒂去籽，先切成丝，再切成末。
4. 把肉馅放在大碗内，加入料酒，酱油，少许盐，白胡椒粉，葱姜末，用筷子朝一个方向搅匀，再分次淋入适量的水，朝一个方向把水搅进肉馅里，把肉馅搅匀上劲。
5. 把口蘑顶部切十字花刀，再把口蘑顶部朝下，伞窝朝上，摆在盘子内，把每个口蘑的伞窝处撒上少许面粉，面粉有粘性，这样制作时肉馅就不会脱落。
6. 把肉馅逐个酿进口蘑的伞窝处，肉馅要压实，抹平。
7. 锅内加入油烧热，把口蘑带肉馅的一面朝下，逐个放入锅内一起煎制，把肉馅的一面煎制金黄，再翻面，煎制口蘑的顶部。
8. 把口蘑的顶部煎至微黄，再把口蘑翻面。
9. 淋入少量的水，再加入少许酱油，蚝油，烧开，盖上锅盖，焖制1-2分钟，期间，把口蘑翻一次面。
10. 到时间后，打开锅盖，把口蘑盛出，摆在盘子内，把汤汁留在锅内，下入尖椒末，淋入适量的水淀粉勾薄芡，加热至汤汁变得黏稠，关火。
11. 把芡汁淋在口蘑上即可。
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