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身为竹荪爱好者的你，真的会挑优质竹荪吗？

发布时间：2023-10-10

来源：中国食用菌商务网

一、竹荪怎么挑？

1. 挑选颜色偏黄的

挑选竹荪时，要注意颜色偏黄的，这种竹荪自然醇香，味道清甜。

颜色过白的可能是用硫磺熏过的劣质竹荪，闻起来味道刺鼻，口感酸涩，不宜选购。

二、竹荪怎么处理？

鲜竹荪有89%以上都是水，难以保存，所以市面上的竹荪多是干制品。买回来的干品竹荪可以这样处理：

① 用清水泡发，再择掉竹荪的“裙边”部分，最后用生粉轻轻抓揉，去除里面的沙子。

另外，浸泡的过程中加盐能更好去除竹荪的菌菇异味，还能将里面的杂质泡出来。

② 清水洗净后，用厨房用纸吸掉多余的水分。

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