用料：牛里脊，杏鲍菇，滑子菇，西芹，红萝卜，蚝油，葱姜蒜溶，生抽，胡椒粉，料酒，植物油，水淀粉，鸡粉
 

做法： 

1. 上锅坐水烧开，把切成象眼片的杏鲍菇过水，滑子菇也过水，红萝卜片也过一下水，拿起备用，牛里脊切片，下入一点胡椒，食盐，加入一点苏打粉和水，反复按摩摔打，把肉丝打柴，最好直接用手浆制，放一点鸡蛋，全蛋也可以，下一适量的生粉，搅拌均匀，不能有水出来，下一点油封住水，浆制牛肉很重要，关系到口感的问，浆好备用。
 

2. 红萝卜切象眼片，西芹切片，备好葱姜蒜。

3. 起锅烧油，油要六分热，油温不宜过高，太热时牛肉打不开，下入牛肉片，变色，把油沥干拿起，西芹稍微过一下就可以了，如果芹菜油大，可冲一下热水，留底油，放入葱姜蒜蚝油，倒入牛肉片爆炒，加料酒，继续翻炒，下入杏鲍菇片和滑子菇，炒至入味，下入西芹片和红萝卜片，加入适量水淀粉，翻炒均匀，装盘上锅。（来源：34街的厨房）