做法：

1. 一小把蘑菇（平菇是首选品种），清洗处理干净，挤去多余的水分，撕成条备用。

2. 调制脆皮炸糊：一勺面粉，一勺淀粉，打入一个鸡蛋，加少量食盐、五香粉、花椒粉、无铝泡打粉、小苏打，少量食用油，搅拌均匀，再加水调成稀酸奶状糊。

3. 锅里倒油，油温五六成热（插入木筷子，周围冒气泡），将蘑菇条裹面糊，逐个放入油锅炸制。

4. 用筷子不断地拨动，使每一条蘑菇受热均匀，均匀上色后，捞出控油。



5. 将炸好的蘑菇倒入盆中，撒椒盐抖匀。还可将一部分撒上麻辣粉抖匀。分别装盘，上桌开吃啦！