联合国粮农组织提出“一荤一素一菇”健康准则。我国原卫生部在 2007 年修订的《中国居民膳食指南》中建议，增加菌类食物(食用菌)摄入，推荐每天至少吃一次菌类蔬菜。食用菌含有一类具有特殊健康价值的成分一一菌类多糖。菌类多糖被证明具有提高免疫力、调节血脂、抗癌、抗血栓等作用。

      一、高血压、高血脂、糖尿病患者适合吃什么菇？
 

      香菇：有降血压的效果。取 4-5个香菇，洗净后放在温水中浸泡一夜，第二天早上，把泡香菇的水煮沸后喝掉，可帮助降血压。
 

      鸡腿菇：很适合糖友食用，可以降血压，调节血脂，预防动脉粥样硬化。
 

      平菇：平菇中还含有能使人体葡萄糖耐量正常的微量元素铬，可帮助提高胰岛素的效率，促进糖代谢的正常进行。
 

      黑木耳：黑木耳具有减少血液凝块、降低血黏度、抗脂质过氧化的作用。
 

      竹荪：竹荪中还含多种酶和高分子糖，具有很高的药用价值。常食用竹荪有利于高血压、高血脂、糖尿病等疾病的防治。
 

      草菇：适合任何人群，可以清除体内毒素。
 

      二、食用注意事项

      各种菌菇类食物还有其各自独特的功效，若配以合适的烹调方式，可使菌菇类食物的营养功效得到充分发挥。值得一提的是，食用菌菇类食物时，一定要清洗干净，并购买质量合格的产品，不能轻易采摘野生菌食用，以免发生食物中毒。
 

      三、这样搭配更降糖

      香菇+黄瓜：控制血糖，防止血压升高。

      香菇含钾高，有很好的降压效果，黄瓜含有果胶，可以抑制碳水化合物的吸收，能起到控制血糖和保护血管的作用。二者搭配食用，有控制血糖，防止血压升高的作用。

      四、菌菇类营养食谱

      香菇烧鹌鹑蛋 预防心脑血管疾病

      食材：水发香菇150克，鹌鹑蛋3个。

      调料：酱油5克，料酒10克，盐、亚麻籽油、姜粉各少许。

      做法：

      1、水发香菇洗净，去蒂，切片，入沸水中焯熟，鹌鹑蛋煮熟，取出，过凉，剥去皮。

      2、锅置火上，倒入水，鹌鹑蛋，酱油、料酒、姜粉、香菇片烧沸，改小火烧熟，加入盐烧入味，中火收汁，淋上亚麻籽油拌匀即可。