不同地域蘑菇种类不同，口感和营养价值也不同。此外，依据当地饮食特色，蘑菇吃法多样，各有特色。

 

      4. 江苏杏鲍菇：有助于降低血糖

 

      杏鲍菇因菌肉肥厚似鲍鱼而得名，江苏是我国杏鲍菇工厂化生产名省。杏鲍菇富含氨基酸，维生素及镁、锌等矿物质，还含丰富的杏鲍菇多糖，具有降血糖的作用。经常食用杏鲍菇，能促进胃酸的分泌、促进消化、辅助治疗饮食积滞症。

 

      推荐吃法：杏鲍菇炒牛肉。杏鲍菇适合炒、烧、烩炖、做汤，亦适宜用作西餐 ，做凉拌菜，口感都不错。杏鲍菇多跟牛肉一起炒，把杏鲍菇切成片煎一下，这样就会得到既有肉的口感又有鲍鱼味的杏鲍菇炒牛肉。

 

      5. 河南花菇：有助预防佝偻病

 

      花菇是香菇中的上品，因秋冬季温差大其表面膜的生长慢于肉的生长，导致花菇菌盖裂开形成天然花纹。花菇中有一种麦角甾醇借光可转化成维生素D，有预防佝偻病的作用。

 

 

      推荐吃法：花菇焖排骨。一般，大而厚实、凹凸明显、爆花的花菇味道最佳。蚝油花菇焖排骨食疗价值高，花菇香嫩可口，与排骨荤素搭配，是老少皆宜的菜肴。此外花菇也可用于煲汤，如鸡汤、冬瓜汤加入花菇可以提鲜。

 

      6. 四川松茸：天然药用菌类之一

 

      松茸又名林芝松茸，生长于海拔1600~2600米的温带和寒温带松树与栎树混交林带的林地上，目前还没有实现人工栽培。松茸有补益肠胃、理气止痛、化痰功效，有不少保健和药用价值。松茸是世界上最珍贵的天然药用菌类之一，还拥有独一无二的抗癌物质松茸醇。

 

      推荐吃法：煎松茸。新鲜松茸可炭烤、油煎、煲汤、蒸蛋。比较推荐黄油煎松茸，还可做慢烤松茸、松茸粥、松茸焖饭、松茸蒸蛋。

 

      7. 贵州竹荪：能帮身体“刮油”

 

      竹荪被誉为“竹林里的香菇”，现代研究发现，竹荪为高蛋白、多氨基酸、营养丰富的食药兼用真菌，菌体中含21种氨基酸，其中8种人体必需氨基酸。竹荪中含有生物碱、倍半萜和多糖等多种功能成分，药理学研究表明，竹荪提取物具有减少腹壁脂肪的积存，可“刮油”，而且还有降血脂、抗氧化、增强免疫力及保护肝脏等作用。

 

      推荐吃法：竹荪鸡汤。竹荪煲汤效果最佳，比较出名的吃法是竹荪鸡汤，在鸡汤炖出锅前15分钟加上竹荪，味道更鲜美。推荐的菜品有竹荪芙蓉、凉拌竹荪等。

 

      8. 云南鸡枞：是需要补磷人士的佳品

 

       鸡枞因其纤丝结构状似鸡肉而得名，是中国西南云贵川一带特有菌类。鸡枞的一大价值是含磷量高，是需补磷人士的佳品。鸡枞有降血糖的功效，还有养血润燥功能，对于妇女也很适合。

 

      推荐吃法：鸡枞油炒饭。鸡枞的吃法，除了常规的炖汤、烹炒、凉拌、焖烤外，云南本地人还会做成油鸡枞，以鸡枞为原料，与植物油、香辛料制作而成，可佐饭也可作调料，用油鸡枞拌面、拌粉、炒饭均很美味。