准备食材：杏鲍菇、面粉、油炸粉、白糖、白醋、陈醋、番茄酱
烹饪方法：
1、先把杏鲍菇的头部、尾部切掉，然后再切成大小均匀的小段，大概三厘米左右；
2、接着准备一双竹筷子垫在杏鲍菇底部直刀，切成均匀大小的厚片，切的时候可以不用碰到筷子，正面切完后再反过来横着切成均匀四方格的网状，全部切好之后放入盆中备用；
3、起锅烧水，放入一勺食盐，先把杏鲍菇焯水，等一下再裹面粉的时候就会更好吸附面粉了。焯水一分钟左右就可以捞起泡凉水。杏鲍菇泡冷水降温后，用手把多余的水分挤出来，接着放入漏勺备用；
4、杏鲍菇挤干水分后，准备一个干净的碟子，加入两勺的油炸粉，接着把杏鲍菇裹上油炸粉，要把杏鲍菇里面有切到的部位全部都要沾到油炸粉，如果有黏在一起的要撕开，撒上油炸粉，尽量全部都裹上油炸粉，然后反过来抖动，把多余的油炸粉抖出来，全部裹上油炸粉后，放入盘中备用；
5、全部裹好油炸粉，起锅烧油，等油冒泡，就差不多可以下锅油炸了；
6、油炸的时候可以一边按压一边油炸，定型之后造型非常美观，全部炸至金黄之后，先放一盘备用；
7、接着在小碗中调个料汁：加入三勺的白糖，再加入三勺的白醋，少量的陈醋，再加入一勺的番茄酱，用勺子把调料搅拌至融化，放一盘备用；
8、接着起锅烧油，锅中加入一小勺的食用油，再把刚才调好的料汁倒进来开大火，不停地搅拌，把料汁炒至浓稠均匀起锅，倒入一个小碗中备用；
9、这样炒好的糖醋汁也可以做糖醋排骨，糖醋鱼，接着用筷子夹出炸好的杏鲍菇，把杏鲍菇均匀裹上料汁，上桌前撒上点白芝麻和小葱。
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