金耳是耳包革科、耳包革属真菌。金耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、胶质等营养成分，主要功效有：调节机体代谢技能，改善机体状况，提高机体血红蛋白和血浆的含量。是一种营养滋补品，并可作为药用。其性温中带寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、调气，平肝肠，主治肺热、痰多，感冒咳嗽、气喘、高血压等病症。

 

      新鲜金耳清洗非常简单，干净的盆加入一些清水，加入少许的小苏打后，金耳浸泡一分钟左右搅动即可，再用清水清洗一下。

 

      金耳吃法分享

      1、凉拌金耳

 

      金耳做凉拌菜特别好吃，将金耳撕成小朵，放到沸水中焯三分钟，取出以后过冷水降温，然后加入适量的青红椒丝，再放入适量葱丝加生抽，蚝油，香醋和白糖以及麻油调味，调匀以后就能吃。

 

      2、金耳煮粥

      金耳能用来煮粥喝，将金耳撕成小朵，准备适量的大米，小米和糯米，把它们分别淘洗干净，一起放在粥锅中，放入几块冰糖，加入足量清水，再放入处理好的金耳，加热煮开后用小火慢慢煲煮成粥即可。