2000年前的古人怎么吃鲜舞茸？煎？炒？烹？炸？闷？溜？熬？炖？

 

      其实，在鲜舞茸没被“驯化”之前，野生舞茸可是十分珍稀的食用菌，足够幸运的人才能遇见。

 

      这么珍贵的物种，古人怎么可能舍得把它当菜吃呢？在过去，有这样一个说法：一两舞茸等同于一两银子！

      一两银子是什么概念呢？这么说吧，《明史》里提到七品知县一年的正当俸禄（基本工资）是45两白银，如果采到一朵10斤重的舞茸，那就是100两白花花的银子，相当于七品知县两年的正当俸禄（基本工资），有的老百姓甚至一辈子都没见过银子这种东西。

 

      普通人家用来换银两，那富贵人家怎么吃呢？除了烹饪食用外，还可以入药！

      《神农本草经》的《本经·序录》中即言：上药一百二十种为君，主养命以应天，无毒，久服不伤人；中药一百二十种为臣，主养性以应人，无毒有毒，斟酌其宜；下药一百二十五种为佐使，主治病以应地，多毒，不可久服。

 

      而舞茸（古称白芝、白玉芝，现代又称为灰树花）位列上品药之内。

 

      舞茸对生长环境要求极高，以前在我国东北、福建、昆明有少量野生，但一般在当地就被消化掉了，即使经过长途运输，营养价值也大幅流失，想要在别处吃到就得亲自种。

      传统种植蘑菇的方法，很容易受到重金属污染，随着科技的进步，经过不断改良和深化，在国内逐渐实现珍稀品种的自动化栽培。所以，舞茸在国内已可以在全程安全洁净的自动化食用菌工厂进行培育了。