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茶树菇焖炒鸡！鲜香入味菌香十足

发布时间：2023-06-07

来源：下厨房

用料：

茶树菇 50克

三黄鸡 700克

红薯粉皮 2张

葱姜蒜适量

八角 2个

花椒 8粒

甘草 1克

香叶 2片

草果 1个

冰糖 15克

盐 2-3克

糖 2克

白胡椒粉 1勺

料酒 2勺

味极鲜酱油 2勺

蚝油 1勺

老抽 1勺

做法：
1. 三黄鸡切块，泡出血水清洗干净，茶树菇和红薯粉皮提前一晚上浸泡，葱姜蒜适量，八角，花椒，草果，香叶，甘草少许；

2. 锅中放入适量清水，鸡块凉水下锅，放姜片，料酒去腥，水开后煮2-3分钟，煮出杂质血沫，捞出备用；
3. 另起锅，放适量的玉米油，放冰糖炒糖色，冰糖融化起黄色小细泡开始放入鸡块；

4. 糖色上色满意后放葱姜蒜和大料，翻炒出香味，加老抽酱油提色；

5. 加足量的热开水，放盐，糖，白胡椒粉，蚝油，再放味极鲜酱油提味；

6. 倒入砂锅中，放茶树菇，小火炖45分钟；

7. 45分钟后放红薯粉皮继续小火炖煮，20分钟后关火。配上一碗米饭，绝了。（作者：阳春白雪小食光）

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