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芒种，开胃的菌菇菜要多吃，一菜一汤，越吃越健康

发布时间：2023-06-06

来源：南方男孩邱先生

一、辣椒菌菇炒鸡蛋

食材准备：青椒、红椒、白玉菇、鸡蛋、蒜末。

做法：

1. 取碗打入三个土鸡蛋，用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎熟鸡蛋后，盛出备用。

2. 白玉菇去根后洗干净，焯煮两分钟左右，捞出沥干水分备用。

3. 切好青椒、红椒和蒜末。热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入青椒和红椒大火煸炒，煸炒出香味后，再倒入焯好的白玉菇一起翻炒均匀。

4. 加入一丢丢食盐调味，继续翻炒至辣椒断生，然后倒入煎好的鸡蛋一起翻炒均匀，淋入适量的生抽和蚝油提鲜，继续翻炒均匀入味。

二、冬瓜口蘑肉丸汤

食材准备：瘦肉、冬瓜、口蘑、葱花。

做法流程：

1. 瘦肉清洗干净，剁成肉末，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、葱花、生抽、食盐和花生油，一起搅拌均匀上劲备用。

2. 冬瓜去皮和瓜瓢，和口蘑一起清洗干净，接着分别切成薄片备用。

3. 热锅烧油，油热以后，放入口蘑煸炒，煸炒出口蘑汁水后，再倒入冬瓜一起翻炒均匀，然后倒入适量的清水，大火煮开，接着继续炖煮三分钟。

4. 接着将调好的肉馅揉成肉丸，放入汤汁中继续煮三分钟左右煮熟，再加入适量的食盐调味，撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

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