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菌菇和莜面绝配！早餐吃它健康又饱腹

发布时间：2023-04-21

来源：花小猫的美食日常

【食材明细】

150克莜麦面粉、150克开水，蘑菇、胡萝卜、青菜、香葱适量

【做法】

1. 碗中准备莜麦面粉。莜麦面粉和开水的比例是1:1，一边少量多次地倒入开水、一边用筷子搅拌面粉，直到差不多没有干面粉。上手反复揉面、揣面，直到揉成光滑的面团。

2. 不用醒面，取少许面团放手里，剩下的面团要用盖子盖起来，避免风干，如果风干了再搓容易搓散，揪一小块面团约两三克，放在面板上，搓成两端细、中间粗的小鱼状。

3. 蒸锅里加适量水，把水烧开后再把面鱼放在蒸布上，如果一次蒸的较多的，可以在面鱼上再盖一块蒸布，再放上面鱼。

4. 盖上锅盖，中火蒸约6分钟，蒸的具体时间要根据面鱼的大小稍作调整，蒸至全部变色就可以。

5. 蒸好后连着蒸布取出，先不要碰它，刚出锅的面鱼很软、很粘手，容易变形还容易拉扯断，放凉后会变硬些再把它们分开，很轻松就能分开。

6. 水开后倒入蘑菇焯水两分钟捞出控水，再准备点胡萝卜、香葱、青菜，洗净并切好备用。

7. 锅里倒入适量的油，倒入葱花炒香，再倒入胡萝卜翻炒至微软。倒入青菜、蘑菇，翻炒均匀，加小半碗水，防止炒干。

8. 倒入面鱼，加适量盐、生抽，调味根据自己的喜欢调整，翻炒至入味均匀即可。

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