春食木耳，清胃瘦身。随着气温渐渐升高，气候也变得很干燥，春燥是正常的季节交替时出现的现象。除了保持充足的睡眠、保持好心情，还要多去户外进行适当的运动，同时，多吃蔬菜和水果，将体内的毒素通过汗、尿排出，从而实现降火的目的。

 

木耳是一种适宜春天吃的食材，其含有丰富的蛋白质、维生素和铁，吃起来不仅口感脆爽嫩滑，而且低脂肪低热量，对春天想要减肥瘦身的人来说尤其合适。

 

那在食用木耳时，需要注意些什么呢？简单来说就是：“3宜4不要”。

 

一、吃木耳的“3宜”

 

1、宜简单烹饪

 

木耳中含有对人体有益的木耳多糖成分，木耳多糖容易受温度的影响而被破坏，因此，在烹调木耳的时候，不要长时间的炒、煮，这样可以大部分的保留木耳的营养成分。将木耳用冷水泡发清洗干净，在沸水中焯上2-3分钟，再加上调料凉拌，或者稍加煸炒就可以吃了。

 

2、宜搭配蔬菜一起食用

 

除了简单快捷的凉拌木耳，木耳还可以作为配菜，与鲜嫩多汁的蔬菜搭配快炒，既颜色美观，又营养均衡、口感丰富。

 

推荐木耳+山药，木耳+黄瓜，木耳+西兰花等。

 

3、宜多吃白色木耳——白玉木耳

 

白玉木耳补血，可减少血液凝结，润肺，化解结石等。

 

它背面的毛中含有丰富的多糖物质，具有较高的抗癌活性，而且无筋、肉厚，口感脆嫩，非常适合春日食用。

 

二、吃木耳的“4不要”

 

1、不要热水泡发

 

泡发木耳时，用常温水（冷水）泡发 1小时左右，木耳就能完全泡发开。不要用热水，用热水虽然泡发快，但吃起来口感会有些发粘。

 

2、泡发时间不要太长

 

如果木耳浸泡时长超过8小时的话，木耳则会因为变质而产生大量的细菌、霉菌等生物毒素，食用后很容易引起食物中毒。

 

3、不要紧临变质食物

 

泡木耳时，要确保容器是干净、无油无杂质的，且旁边没有过期变质的食物。泡发后的木耳如果闻有异味或手摸感觉有粘液产生，一定要马上扔掉，不能再食用，以免食物中毒。

 

4、不要一次泡太多

 

木耳泡发完之后才发现，泡了太多根本吃不了完怎么办？可以把木耳再次晒干，放在干燥通风处存放起来，不过这样的木耳再次泡发食用时质量和口味就会打折扣了，因此一次不要泡的太多。