——【香菇鲍鱼卷】——
【制作主料】：鲜香菇几个、猪瘦肉半斤
【肉馅调料】：生姜几片、大葱1根、盐少许、生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、淀粉2勺
【制作调料】：生姜1块、大蒜2瓣、香葱1根、大料1个、生抽2勺、鲍鱼汁2勺（也可以放蚝油）、老抽小半勺、料酒2勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：香菇用盐水浸泡10分钟，清洗干净，把根切掉不要，装盘备用。
【步骤二】：把肥三瘦七的猪肉简单切一下，然后剁成肉馅放入碗中，生姜和大葱切成末放入肉馅里边，再依次放入盐少许、生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺。
【步骤三】：朝一个方向搅拌均匀，然后放入淀粉2勺，再次搅拌均匀腌制10分钟。
【步骤四】：把生姜切成片、香葱葱白和葱叶子分开切成末、大蒜切成片，然后分别装盘备用。
【步骤五】：锅中放水烧开，放入一勺盐，把香菇倒入锅中煮5分钟左右至煮软。
【步骤六】：香菇煮软捞出来放入冷水中泡凉后挤干水，然后把香菇有根的一面均匀打上十字花刀。
【步骤七】：用香菇没有打花刀的这一面粘上一层玉米淀粉，把腌制好的肉馅放顶上，然后卷起来给它捏紧，裹上一层玉米淀粉。
【步骤八】：锅中放宽油烧至五成热，把做好的香菇卷放入锅中，先大火炸定型。
【步骤九】：香菇卷炸定型后，开中火炸成金黄色捞出来把油控干备用。
【步骤十】：重新起锅放少许油烧热开小火，把葱姜蒜、八角放入锅中炒出香味。
【步骤十一】：调料炒出香味放入2小碗水，同时放入生抽2勺、鲍鱼汁、老抽小半勺、料酒，同时放入炸好的香菇卷，大火烧开用小火炖煮10分钟。
【步骤十二】：香菇卷炖煮10分钟后开大火把汤汁收浓出锅摆盘，淋上收浓的汤汁，撒上香葱成菜。
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