研究发现，银耳营养丰富，含有的氨基酸成分高达17种，其中7种为人体必需氨基酸，其蛋白质和氨基酸含量可与燕窝媲美，因此，银耳具有很好的滋补养颜作用。另外，银耳中还含有银耳多糖这一生物活性成分，不仅具有增强人体免疫力、提高肝脏解毒能力、抗衰老、降血糖、降血脂等多种药理作用，还能增强吞噬细胞对癌变细胞的吞噬能力，具有一定的抗肿瘤活性，并能减轻放、化疗对肌体的伤害，是肿瘤患者扶正固本的理想食物。

 

中医认为，银耳味甘，性平，归肺、胃经，其质地滋润，具麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻。其既善滋阴润肺，用于阴虚肺燥或虚劳久咳引起的干咳少痰，痰中带血等症；又善养胃生津止渴，用于热病伤津、胃阴不足引起的口燥咽干、口渴欲饮、大便干结等症。在干燥的冬季，银耳乃滋阴润燥之养生食疗佳品。

 

银耳雪梨百合红枣羹

 

食材：

 

鲜银耳半朵，雪梨半个，鲜百合100g，红枣（去核）5个，冰糖适量。

 

做法：

 

（1） 鲜银耳剪开洗净，雪梨切块，鲜百合、红枣洗净。

 

（2） 向锅内加入适量清水煮沸，加入银耳、鲜百合、雪梨及红枣，用小火炖50分钟，最后加入冰糖搅拌，待冰糖融化后即可。

 

小贴士：

 

糖尿病患者少食。体质虚寒的人可加几片生姜。