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杏鲍菇超下饭的家常做法，鲜香入味又营养

发布时间：2022-10-17

来源：回家做美食

食材：杏鲍菇、葱、姜、蒜、小香芹、大青椒、食盐、食用油、五花肉、豆瓣酱、生抽、鸡精

具体步骤如下：

1. 杏鲍菇洗干净控水，一个完整的杏鲍菇切成三段，接着切成厚片，最后切成厚薄均匀的长条，切好后装入碗中备用。

2. 准备配菜：两个大青椒去掉根蒂，再挖掉里面的籽，直接切成辣椒丝。为了增加杏鲍菇鲜的口感，可放一点小香芹，切成小段备用。大蒜和生姜必不可少，根据自己的口味切成片备用。接着准备一点大葱，切成段备用，五花肉切成肉片备用。

3. 先将杏鲍菇在锅里煸炒一下。锅里不用放太多油，开小火，放入杏鲍菇，然后慢慢煸炒。杏鲍菇本身含水比较多，炒的时候会出水，这样提前炒一下，会让其吃起来口感更加好。炒的时候不用加太多的盐，只需要炒软一点，表面略微发黄就好了。盛出来备用。

4. 五花肉片也煸炒一下，不用放太多油，将肉倒入锅中然后炒到表面微微卷起变色即可。随后倒入葱姜蒜，加一点豆瓣酱提味，继续炒匀炒香。红油炒出来后，五花肉的香味也释放出来了，这时将芹菜和辣椒倒进去，用大火翻炒。

5. 等芹菜断生后，将杏鲍菇倒入锅中，混合入味。最后加入适量生抽、盐和少许鸡精调味，再炒香入味，最后加入葱段翻炒几下即可出锅了。

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