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绝了！香菇这样炒，不用放肉就特香

发布时间：2022-10-14

来源：这个妹子是吃货

在即将到来的寒冷冬季里，蘑菇和大蒜是最好的结合体，蘑菇的鲜嫩和大蒜的甘甜交织在一起，既有新鲜的味道，又有一种淡淡的麻辣，就两个字：绝了！

菜名：蒜蓉蘑菇

食材：香菇6个，蒜薹1把，蒜瓣4瓣，蚝油1勺，淀粉1勺，生抽1勺，胡椒粉少许，盐适量。

做法：

1、香菇清洗、去头、剁碎；大蒜清洗、去头、去皮，剁碎，放入1勺生抽，蚝油，淀粉，胡椒粉，食盐混合待用。

2、锅内倒入适量的水，烧滚后倒入少许的食盐和食用油，将大蒜放入水中煮1分钟，待其完全烂掉时，将其倒入冷水中，防止其变黄色。

提示：大蒜先用开水烫一下，然后放入油和盐，这样既能增加大蒜的香味，又能使大蒜的颜色保持绿色。

3、锅内倒入少许油，待油烧至六成熟时，放入香菇，用文火慢炒，将香菇内的水份去掉，使味道更加鲜美。

提示：蘑菇被称作“自然新鲜食品”，不过在烹调时，必须用油炸制，以除去大部分的水份，使它的鲜美得到充分发挥。

4、锅中放入半个大蒜，爆炒至香，然后倒入酱料，继续翻炒，直到酱汁完全覆盖蘑菇。

5、倒入蒜苔，翻炒至熟，用大火把汤底捞出，洒上蒜蓉及少许小米辣椒。

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