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猪肚菇你吃过吗？炒牛肉太妙了！

发布时间：2022-09-29

来源：超级点子王

猪肚菇炒牛肉

食材：猪肚菇、牛里脊、小苏打、蚝油、生抽、生粉、蒜、姜、青椒、红椒

步骤：

1. 将牛肉切小块后改刀成薄片，在1斤牛肉里放小半勺小苏打，搅拌均匀后腌制2分钟。

2. 3分钟后，加适量水，让牛肉吃起来更水嫩，再放小半勺盐调味。

3. 抓匀牛肉后，加1勺油给它“封”面，静置15分钟。用油“封”牛肉可以防止水分流失和氧化变黑。

4. 趁着腌制的时间，将猪肚菇用手撕成一小块一小块的。

5. 为了去除臭青味，并让猪肚菇容易入味，可在猪肚菇里放少许盐，用手抓匀后腌制5分钟。

6. 5分钟后，猪肚菇变软了，里面的水分也慢慢地被逼了出来。

7. 开小火热锅，放2勺油，油热后爆香蒜片和姜片。

8. 料头香味出来后，转大火，把牛肉下锅翻炒，炒至半熟，放入青红椒，炒匀后加入猪肚菇。

9. 最后放1勺生抽调味、1勺蚝油提鲜，即可出锅。

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