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茄子和这种菌菇搭配，不油不腻，爽口又开胃

发布时间：2022-09-15

来源：与食为伴

菜名：茄条拌杏鲍菇

食材：紫色长茄子1个，杏鲍菇2个。

用料：香葱1根，老姜1小块，大蒜3瓣，小米椒3个，白芝麻少许，生抽1茶勺，蚝油半茶勺，白糖半茶勺，盐和油各适量。

步骤：

第一步：茄子择去茄子把，洗净沥干切成3大段，杏鲍菇洗净竖着对半切开，香葱和老姜洗净切末，大蒜去皮切末，小米椒洗净切辣椒圈备用；

第二步：蒸锅里加水烧开，将切好的茄子和杏鲍菇放入蒸屉中，盖上锅盖大火蒸至食材熟透。茄子的蒸制时间会比较短，大约6分钟左右就可以，杏鲍菇用筷子扎一下，能轻轻扎透的话就熟了。

第三步：将蒸熟的茄子，杏鲍菇取出放凉，沥干水分后用手将茄子和杏鲍菇撕成长条装入盘子里摆好，摆盘形状根据个人喜好就行。

第四步：起油锅烧热，倒适量油烧至6成热，下姜末，蒜末炒香，加生抽，蚝油炒匀，倒入小半碗清水大火烧开，关火。

第五步：炒好的料汁倒入碗里，加少许白芝麻，辣椒圈，白糖以及适量盐搅匀，调味汁就做好了。

第六步，将调味汁均匀浇在装有茄子和杏鲍菇的盘子里，撒上适量葱末。

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