羊肚菌因为长的像羊肚、表面凹凸不平而得名，有着较为珍贵的药用价值。

      营养价值

      1. 羊肚菌里面含有的营养物质非常丰富，像碳水化合物、粗蛋白以及粗脂肪，还含有非常丰富的氨基酸，特别是谷氨酸的含量非常高。人体所需要的氨基酸成分，羊肚菌里面就含有十多种，而且其还含有非常丰富的叶酸以及泛酸，烟酸，维生素b2，维生素b1，和鱼粉、牛乳比起来营养成分也更高。

      2. 羊肚菌含有抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒等诸多作用。

      3. 羊肚菌对减肥和美容也有功效，特别是对女性来讲，经常食用羊肚菌不但可以美容，还可帮助消除面部黑斑、黄斑、雀斑、暗疮等，使皮肤长期保持细腻、嫩白、光滑，并对消除焦虑，增加睡眠都有良好的效果，男女老少皆宜。

      4. 羊肚菌是养生界的“软黄金”，其含有大量人体必需的矿质元素，每百克干样钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍，锌的含量是香菇的4.3倍、猴头的4倍，铁的含量是香菇的31倍、猴头的12倍等，能帮助提神补脑，是纯天然的滋补品。

      食用方法

       一、红烧羊肚菌
      原料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1个，豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉10克，麻油5克，花生油25克。

      做法：

      1、将羊肚菌泡洗干净；火腿、青椒切成菱形片备用；

      2、净锅放在旺火上，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。

      二、羊肚菌鱼片汤

      原料：羊肚菌干品20克、鲤鱼一尾(约1.2斤)、姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、大豆油、料酒适量。

      做法：

      1、羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。

      2、鲜鱼宰杀洗净后切成片状。

      3、油锅烧至五成热，放入姜片、蒜片煸出味，加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾，加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片，煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。

      三、羊肚菌炖鸡

      原料：童子鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、清水。

      做法：

      1、童子鸡洗净，将鸡爪和鸡屁股去掉。姜切片，葱打成结；

      2、将葱姜和鸡注入清水，上锅开煮，羊肚菌先用凉水清洗几遍；

      3、羊肚菌清洗好后，用温水开始泡。泡软后，再把根蒂部分去掉，因为里面有大量沙土。再清洗几遍，沥干备用；

      4、用温水将枣和枸杞子泡软。将开锅鸡汤的血沫撇干净；

      5、撇净血沫后锅开之后，将羊肚菌、枣、枸杞子一起放进锅内。炖1小时30分钟后，调入一点盐即可。