真相：北京市科学技术协会等单位联合发布的科学流言榜文章显示，我国《食品安全法》及相关法规规定，甲醛不得作为食品用加工助剂供生产经营使用。拆开金针菇包装袋时闻到的刺鼻的气味，是因为运输过程中的温度变化，导致金针菇由有氧呼吸转为无氧呼吸，进而产生了一些挥发性的醛类气体，并不是添加了甲醛。另外，金针菇原本的确是黄色的，“变白”并不是用甲醛进行漂白，而是因为市场上多数金针菇是一种新品种，这种品种不仅色泽好，而且生长速度快、整齐度高。