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金针菇锤肉片，肉质鲜嫩，香辣爽口

发布时间：2022-07-27

来源：四季美食菜谱

准备食材

里脊肉、金针菇、线椒、小米辣蒜、葱、玉米淀粉、姜

料酒、油、蚝油、生抽白糖、辣椒油、胡椒粉、盐

具体步骤

1. 线椒、小米辣、葱、蒜剁成末备用；

2. 里脊肉切成薄片，正反两面均匀的裹上玉米淀粉，用料理锤轻轻捶打，越薄越好；

3. 金针菇去根，下锅焯熟，垫在碗底；

4. 锅中加入料酒、葱姜，依次下入锤好的肉片，烫个一分钟即可，捞出铺在金针菇上面；

5. 起锅烧油，油温烧至七成热，葱蒜末、辣椒末里面泼入热油，加入生抽、蚝油、白糖、辣椒油、盐、胡椒粉，搅拌均匀即可；

6. 调好的料汁，浇在肉片上即可。

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