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家常菜之鸡肉蒸杏鲍菇，香气四溢！

发布时间：2022-06-29

来源：杜奇峰家常菜

所需食材：鸡肉600克，杏鲍菇300克，姜1块，小葱100克，鸡蛋1个，料酒15克，糖2克，生抽20克，虾皮粉5克，盐5克

烹饪方法：
1. 鸡肉剁块，放入盆里，加入大量清水浸泡1个小时，然后捞出沥干水分装盘。小葱洗干净切段，切点葱花。姜洗干净切片。杏鲍菇切段，切十字刀花；

2. 烧一锅开水，放入杏鲍菇焯水，之后捞出，加入10克生抽拌匀腌制；

3. 鸡肉里加入蛋清，盐，糖，虾皮粉，生抽，姜片，葱段，料酒拌匀，腌制20分钟；

4. 挑出姜葱垫在盘子底下，放入杏鲍菇排好，上面放入鸡肉，尽量不要折叠，受其受热均匀，成熟一致；

5. 烧开一锅开水，放入鸡肉，加盖蒸15分钟。时间到后关火，利用余热焗5分钟，最后撒入葱花。

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