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端午前后，吃猪肉不如吃这菜，营养又解馋！

发布时间：2022-06-05

来源：小魏养生厨房

【辣椒蚝油炒香菇】

准备食材：杭椒60克左右，300克鲜香菇，几个小米辣，一些大蒜头，适量清水，纯净水少许，生抽一勺，蚝油一勺，白糖和食盐适量，菜籽油，鸡精半勺。

详细烹饪顺序：

一、大蒜头拍碎，切成细末，小米椒切成小圈，香葱切成葱花，备用。

二、香菇放在器皿里，加上一些食盐和清水，将香菇浸泡一会儿，反复搓洗掉里面的泥沙，用刀切掉菇根。

三、锅中煮两碗清水，加上一丢丢食盐和油，香菇下锅烫20秒，捞出用温水冲洗，洗净切成若干片状，不要切太薄了。

四、锅中加上菜籽油，放入若干蒜末和小米椒圈，调到大火迅速爆炒，将蒜香味都炒出来。

五、倒入提前焯烫好的香菇，中火将香菇炒至变软，水分全部炒出来，调入一勺生抽，加上蚝油一勺，调入原味酱油半勺，不停地翻炒几下。

六、加一些水淀粉，配上小米椒和杭椒，继续翻炒一会儿，出锅前加上盐和白糖，加上半勺鸡精，中火翻炒20秒。

七、关火，将食材装入盘中，这道辣椒蚝油炒香菇烹饪完毕，开吃！

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