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香嫩入味的香菇土豆炖鸡，永不过时的做法

发布时间：2022-04-25

来源：美食天下崔西小厨娘

食材：鸡块、土豆、香菇、甜辣椒、青辣椒、姜、葱、蒜、干辣椒、花椒颗粒、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、蚝油、豆瓣酱、啤酒。

做法步骤：

第1步、香菇提前浸泡洗净，鸡块用清水多浸泡几次，尽可能把血水处理干净，沥干水分后加入2勺生抽、1勺老抽、少许胡椒粉。料酒和蚝油，搅拌均匀腌制二十分钟以上；

第2步、腌制过程中准备其他食材，土豆削皮滚刀切块，青红椒切块备用；

第3步、准备一口平底锅，放入适量的葵花籽油，将腌制好的鸡块放入锅中煎，期间不断翻动，使鸡肉四周煎成金黄色即可。土豆也一样，煎到金黄色即可；

第4步、热锅冷油，中小火煸炒姜葱蒜和干辣椒花椒，待炒出香味后放入豆瓣酱，继续翻炒。

第5步、待豆瓣酱炒出香味后，把煎好的鸡块放入锅中，继续翻炒均匀。

第6步、换一个铁锅，将鸡块倒入锅中，再加入适量啤酒，刚刚盖过鸡块即可，没有啤酒，清水也可以，加入少许生抽和老抽，盖上锅盖，中小火炖40分钟。

第7步、炖三十分钟左右，将香菇倒入锅中继续炖，待锅中还剩一点汁水时，将土豆倒入锅中，翻炒均匀焖五分钟。

第8步、再继续倒入青红椒翻炒均匀，加入白糖和蚝油调味，搞定！

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