老火靓汤，是广府饮食文化的精髓，但患有高尿酸血症的市民并不能饮用，所以不少市民煲汤时都特别注意。痛风性关节炎患者的饮食建议分为禁止和限制，动物内脏禁止食用，海鲜、红肉和老火汤等可少量限制食用，并不是完全不能吃。

  专家表示，有很多饮食建议认为，菇菌类的嘌呤含量较高，尿酸高或痛风人群不能吃，但其实植物性嘌呤和动物性嘌呤并不一样。

  相关研究表明，吃红肉、喝啤酒等行为会令到痛风发作机率增加，但吃高嘌呤的植物，发作机率会相对较低，因为植物性的嘌呤并不容易被人体吸收。

  今天为各位推荐一款红菇瘦肉汤：

  【原料（3-4人份）】干红菇50克，瘦肉250克，西洋参10克，枸杞子10克，姜片适量。
  干红菇：补气，强免疫。（注：红菇营养成分较高，也被称为“菇中之王”）
  【小贴士】
  1. 干红菇最好挑选有菌柄又有菌伞的，处理时不要用热水泡，用清水洗去灰尘即可直接使用。由于红菇产量较少，实在买不到，亦可用其它食用菌代替。
  2. 主要会导致尿酸高或痛风发作的是肉类中的嘌呤类物质，这类物质是水溶性的，建议大家尽量选择不肥腻的瘦肉，汆水时要将浮沫和煮过的水全部倒掉，只用剩下的肉煮。

  3. 用压力锅来煮，高压锅20到30分钟即可煲好，可有效减少融入水中的嘌呤含量。