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辣子风味的干锅杏鲍菇，鲜辣爽口，一定要试试！

发布时间：2021-12-28

来源：壹号美食公馆

【菜名】：辣子干锅杏鲍菇
【准备原料】：杏鲍菇四根，姜蒜片各十片，花椒30粒，干辣椒按照自己的喜好酌情增减，小葱段少许，6g白砂糖，1g盐和鸡精，一勺蚝油，一勺生抽，5克熟白芝麻，35g玉米淀粉，两个打散的鸡蛋液。

第一步：首先把准备好的杏鲍菇滚刀切块，然后按照先蛋液后淀粉的步骤均匀裹制，之后和辣子鸡的操作方法一样，直接把杏鲍菇放入150ml七成油温的滚油中，油炸至杏鲍菇金黄微焦，浮于油面，捞出控油。

第二步：锅中加入适量的油，五成油温倒入姜蒜片，花椒，干辣椒爆香；
第三步：把油炸过的杏鲍菇倒入锅中，大火翻炒一分半钟后，加入准备好的蚝油，生抽，白砂糖，盐，鸡精调一下味，继续翻炒45秒左右，即可撒些熟白芝麻和葱段，翻炒几下就可以出锅了。

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