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冬天就是要来一碗热腾腾的菌菇牛腩煲！

发布时间：2021-12-22

来源：声纹戒指

食材：各种菌类（175g），虫草花（25g），牛腩半斤，大葱姜片

步骤：

1、锅中加水，水沸后加一勺料酒，一碗冷水，下入牛腩、用半沸不沸的状态煮一分钟捞起（有效去除腥味）。

2、炒个嫩糖色，锅中加油，加一勺白糖（7g左右），小火搅拌至糖融化。

3、糖起沫不翻花的时候下入牛腩翻炒至上色。

4、下入一半的大葱和姜片炒出香味。加一勺料酒，半勺耗油，一勺生抽，半勺盐翻炒均匀。

5、加入三碗开水，煮沸后撇去浮沫，加一小勺白糖，撒一些白胡椒粉调味。

6、转入砂锅，煮沸后小火慢炖一个半小时（或高压锅上汽后半小时）。

7、炖牛腩时，另起锅，热油下入另一半大葱姜片爆香。

8、下入菌类炒软。加半勺料酒，一小勺白糖，一点白胡椒粉炒匀后盛出备用。

9、牛腩炖好后加入炒好的菌菇，继续炖20分钟即可。

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