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形似肉片的冬瓜炒木耳，营养丰富

发布时间：2021-12-20

来源：杨爸的育儿经

【菜谱】：冬瓜炒木耳。
【准备原料】：冬瓜200g，泡发好的黑木耳100g，青红菜椒各一个，一个鸡蛋的鸡蛋清，35克淀粉，15g蒜末，两勺蚝油，两勺生抽，3g白砂糖，1g的盐和鸡精，20ml水淀粉。

第一步：首先把准备好的冬瓜去皮去瓤，然后切成两毫米厚度的薄片，之后放入一个碗中之后，加入准备好的鸡蛋清，戴上一次性手套，反复抓捏20秒。

第二步：锅中加入稍多一点的油，加热至七成热后转小火，把裹好鸡蛋液的冬瓜片放在淀粉中裹制一下，然后直接放入油锅中，煎至正反两面金黄干焦，捞出控油。

第三步：锅底留油，五成油温倒入蒜末，炒出香味之后，倒入黑木耳、青红菜椒段，大火翻炒2分钟。

第四步：最后把油炸过的冬瓜片倒入锅中，加入准备好的蚝油，生抽，白砂糖，盐，鸡精，40ml的清水，先翻炒几下盖上盖，转小火焖煮5分钟；然后浇淋上准备好的水淀粉，适当勾芡一下，就可以装盘上桌品尝了。

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