相传在很久很久以前，恶魔在人间种下了一颗种子，它无根、无茎、无叶，却依旧能在地里生长繁衍，它的所到之处，寸草不生，周围都是一片烧焦的痕迹。在欧洲人们把它称为恶魔的化身，“闪电的女儿”。这么黑暗的东西到底是什么？它就是被誉为“餐桌上的钻石”的黑松露。

    黑松露虽然外表凹凸不平，黑不溜秋，在洗干净前还浑身泥土，但它很好地诠释了“我很丑但我很温柔”。在这“丑陋”的外表下，是高营养的集合，在发现食用黑松露的两千多年里，数不清的人为它疯狂。

    黑松露和鹅肝、鱼子酱被誉为世界三大珍馐，但争议也是最多的，爱它的人为之疯狂，讨厌它的避之不及。有食用过黑松露的人曾这样描述其口感：有一丝蜂蜜的香甜，但又夹杂着泥土的清新感，有一股蒜头的味道，十分奇特和销魂。

    然而就是这神奇的味道，引来了人们的追捧。除了法国人最爱的松露炖母鸡，香港人喜欢的松露碎末炒蛋，听说意大利人还钟意把黑松露切成特别薄的薄片，跟黄油、干奶酪一起，洒在空心粉上吃。

    黑松露之所以闻名于世，是在于它无可匹敌的营养价值。黑松露含有十分丰富的蛋白质，还有多种氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素，还有 锌、锰、铁、钙、硒等生活所需微量元素。此外，它还含有大量的鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物。
    在商品价值体系上，一向是以物以稀为贵，一块690克的黑松露曾被以为中国买家，以210000元买下了。