干香菇VS鲜香菇的做法_干香菇VS鲜香菇怎么做_干香菇VS鲜香菇的家常做法_食用菌养生_食用菌菜谱

干香菇VS鲜香菇

发布时间：2021-11-12

来源：中国食用菌商务网

在营养成分上，其实两者相差不大，干香菇只是鲜香菇去除了大部分的水，其余的营养成分大部分被保留了下来，所以干香菇的的营养价值并不会比鲜香菇差。

在香味上，一般来说，干香菇的香味会比鲜香菇更浓，这是因为香菇在干燥受热过程中，发生部分的美拉德反应，所以干香菇的香气更浓。

在口感上，由于干香菇的水分流失，所以复水后在口感上没有鲜香菇那么细腻，但也更有嚼劲。

因此，在选择香菇时，如果需要长期储存或熬汤等，选择干香菇更为合适。

更多资讯！欢迎扫描左上方二维码关注中国食用菌商务网微信公众号