【菜品】：杏鲍菇炒牛柳
【烹饪食材】：牛柳250克，杏鲍菇两个，三根胡萝卜，一个生抽，两勺食用盐，一勺油，三勺蚝油，一勺酱油，一勺料酒，两勺玉米淀粉，一勺纯净水，糖三克。
【烹饪步骤】：
1、准备一个大一点的容器，放入适量清水，放入一勺食用盐，将牛柳浸泡，泡半小时左右。切记15分钟后要换一次水，浸泡过后将牛柳取出，用厨房纸将牛柳表面的水分擦干，擦干后切成大小均匀的长条，放入容器中备用，取一勺玉米淀粉，用手与牛柳抓拌均匀。
2、加入两勺料酒去腥，放入两勺食用盐，用手抓拌均匀，使其均匀包裹在牛柳上。
3、准备接下来用到的食材，将豆角择好，切成均匀的小块。胡萝卜去皮，切成均匀的小丁。再将杏鲍菇清洗干净，切成长条，放一旁备用。
4、锅中放入一勺食用油，将油烧热后，下入刚刚腌制好的牛柳，将牛柳翻炒均匀，大概两分钟左右，六七成熟左右即可盛出备用。
5、锅留底油，下入切好的青菜大火爆炒，炒软后加入一勺生抽调色。
6、再次加入两勺蚝油提鲜，加入蚝油后，翻拌均匀，再加入一勺老抽。
7、倒入半碗纯净水，转大火将水烧开，用铲子将所有食材翻拌均匀，盖上锅盖。
8、焖一分钟左右，将水烧开后加入适量白糖，翻炒均匀，将白糖炒化。
9、放入牛柳，盖上锅盖炖，大概三分钟左右，打开锅盖转大火，将所有汤汁收干即可享用。
APP下载
热门菜谱
