银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体， 又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有"菌中之冠"的美称。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。

    银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物,其中所含有的活性成分-银耳多糖具有特殊的保健功能。

    银耳的功效与作用

    护肤美容 

    银耳中含有类阿拉伯树脂胶，可润泽肌肤，对皮肤角质有良好的滋养润泽作用，从而实现延缓衰老的目的。常食银耳可使皮肤白皙细嫩、柔软而富弹性。因此，银耳也是一种高级天然美容品。

    清肺养血 

    银耳与烹调菜肴的黑木耳均属木耳科植物，是寄生在阴湿、腐朽树干上的食用菌，有机银耳含有丰富的蛋白质、多糖和维生素，有清肺养血、滋阴化痰之功效。

    增强免疫力 

    能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，可帮助增强免疫力。 

    清热健胃 

    银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功。

    通便 

    银耳富含纤维素。可促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。 

    银耳吃法

    1、冰糖银耳莲子汤：
    滋阴润肺，补睥安神。适用于心烦失眠，干咳痰少，口干咽干，食少乏力等症。

    做法：

    1、银耳用清水泡开，将底部泛黄的硬结剔出，然后撕碎备用。一般就用三、四朵即可。

    2、莲子需要中间无芯的，不苦，放置多少随自己喜好。

    3、汤锅放清水，水要一次放够，要留出蒸发的余地，煮的过程中间不可加水。

    4、将银耳、冰糖（三两左右）、红枣、枸杞放入冷水中，开火，加热，煮沸，一定要不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也要不断搅锅。

    5、莲子易熟稍后放入。

    6、开锅后继续熬煮，直到银耳胶化，汤粘稠即可。

    2、木瓜银耳汤：
    滋补美容丰胸的佳品。补充营养，提高抗病能力。

    做法：

    1、木瓜去皮去核，切成小块；银耳浸软去蒂、洗净、氽水；南北杏洗净。

    2、将木瓜、银耳、南北杏、冰糖及清水放进炖盅内，加盖，原盅隔沸水炖一小时即成。

    3、银耳雪梨薏仁汤：
    清热解毒、止咳化痰。

    做法：

    1、雪梨去皮后切块，银耳加温水泡发半小时。

    2、薏仁用温水浸泡4小时左右。

    3、锅内放适量水，水开后，放入浸泡好的薏仁，煮二十分钟。

    4、加入雪梨、银耳再煮二十分钟即可。

    5、放凉后淋入蜂蜜。