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菌菇海鲜豆腐汤，鲜到没朋友！

发布时间：2021-06-16

来源：中国食用菌商务网

用料：

味极鲜酱油适量，虾10只，嫩豆腐一块，白玉菇、蟹味菇少许，姜1小块，小葱3根，盐、鸡精少许、白胡椒粉一小撮、料酒1/2小勺、淀粉1/2小勺

步骤：

1、准备好全部食材，白玉菇和蟹味菇去掉根部洗净备用，生姜切丝，小葱洗净切段。

2、大虾剥虾仁，虾头留着备用。

3、虾仁加几滴料酒，小半勺淀粉，一点点白胡椒粉，少许味极鲜酱油，抓匀腌制15分钟。

4、烧一锅水，水沸腾了加一点点盐，倒入切小块的豆腐，焯水。

5、锅里多一点油，小火慢慢炸虾头，将红油炸出来。虾油很香，这一步不要省略哦。

6、用熬出来的一点虾油来煎虾仁，煎至两侧金黄即可盛出备用。

7、不用洗锅，就着那点鲜香的虾油，再加一点油，爆香姜丝葱白段，将两种菌菇炒一炒。

8、菌菇稍稍出水后加一大碗水，水沸腾后加入焯水后的豆腐块，中小火煮5分钟左右，保持汤汁中心咕噜冒泡儿的状态。

9、加入虾仁再熬煮3-5分钟，让食材的鲜味交织，加一小勺味极鲜酱油调味，再加一点盐和鸡精。

10、一小勺淀粉加少许清水搅拌成水淀粉，转大火，倒入水淀粉勾个薄芡，撒葱花搅拌一下即可关火。

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