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鸡汁腊香猪肚菌

发布时间：2021-06-07

来源：《湘菜》杂志

主料：猪肚菇250克，湖南老腊肉片50克。

配料：大蒜40克，小米辣10克，香蒜苗10克，干辣椒5克，洋葱20克。

调料：猪油30克，鸡汁适量，陈醋5克，白胡椒粉1克，小炒酱油4克，香油2克。

制作方法

① 猪肚菇撕成大片，腊肉蒸熟切薄片。

② 大蒜拍破，小米辣切丁，洋葱切丝、香蒜苗切节。

③ 锅中油温烧至160度，下入猪肚菇炸制金黄倒入控油。

④ 净锅放入猪板油、老腊肉、拍蒜、干辣椒、小米辣慢火炒出香味。

⑤ 倒入猪肚菌翻炒。

⑥ 加入少许高汤、鸡汁适量，陈醋5克，白胡椒粉1克，小炒酱油4克，中火收汁，最后加入芝麻香油。

⑦ 煲仔底部垫洋葱丝，蒜苗花洒在上面，上桌点火即可。

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