主料：西葫芦1根 肉馅100克 香菇5朵 鸡蛋1个
辅料：面粉适量 淀粉适量 泡打粉适量 大葱适量 姜末适量 蚝油适量 胡椒粉适量 花椒盐适量 辣椒酱适量 油盐适量
制作步骤：
1、西葫芦连切两薄片， 注意中间的一刀不要切断；
2、肉馅中加入适量的盐、姜末、胡椒粉和蚝油， 顺着一个方向搅拌均匀， 腌制十分钟；
3、再加入香菇丁和大葱，顺着刚才的方向搅拌好备用；
4、将适量的香菇肉馅夹入西葫芦片中；
5、用鸡蛋、面粉、淀粉、泡打粉和适量的盐和胡椒粉， 再加入一定量的水调成稀稠合适的面糊；
6、将做好的西葫芦盒放在面糊中，让其表面均匀的裹上一层面糊；
7、烧锅油， 油六、七成热时放入西葫芦盒炸，炸至浅黄色捞起；
8、再开大火，油温升至九成热时放入西葫芦盒，炸至金黄色后捞出；
9、摆放在盘中， 表面上撒些花椒盐即可
小贴士：
1、馅料腌制时先将肉馅加入盐等调味料腌制十分钟；香菇和大葱待到要包时再放入搅拌，这样能保持大葱的香味；
2、要想外皮酥脆， 面糊很重要：用1个鸡蛋，面粉和淀粉按1:1的比例，加少许泡打粉，再加入点盐和胡椒粉调味，加入水搅拌成稀稠合适的面糊；
3、西葫芦香菇盒第一次下锅炸时要中火慢炸；第二次复炸时要大火快炸，这样可让炸时吸入的油再逼出来；
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