泡发前的木耳经过晒干是基本没有水分的，表面上白白的一层看似发霉，其实是布满极短的绒毛，经过泡发洗净之后就消失了，泡发后的木耳吸收了水分变的越发饱满起来，吃起来口感会很爽脆。

    ①微波炉加热法

    在食用木耳之前，需要泡发3-4小时，且不可泡发过夜，而快速的方法则是寻找一个玻璃的容器，放入木耳，倒入适量的水，放入微波炉中叮2-3分钟即可快速泡发木耳。

    ②白糖淀粉摇晃法

    取一容器，放入木耳与温水，一定要是温水哦，不可用开水或者冷水，加入适量的白糖与淀粉，盖上盖子摇晃三分钟即可泡发，白糖可以加速木耳的泡发速度，而淀粉则能帮助清洁木耳表面的灰尘，摇晃的过程中白糖产生反应之后会帮助木耳加速泡发，最后再用清水清洗干净即可。

    很多人会想到用开水泡发木耳，但其实开水泡发会影响木耳涨发的数量，还会影响木耳的质量。用热水发泡的木耳，往往口感粘软，而用微波炉泡发或者白糖淀粉泡发则能避免这一问题，遇到急用的情况下，简单操作3分钟就能帮助泡发木耳。