1.羊肚菌海参炖鸡

    主要功效：益肠胃补肾。

    推荐人群：需提高抵抗力者。

    原料：羊肚菌2-3个、海参1条、鸡腿1只、姜适量（1人量）。

    烹饪方法：

    羊肚菌剪开，去除泥沙，用温水提前浸泡。海参提前泡发或买现成发好的。鸡腿洗净、去皮、斩件、飞水。炖盅内加入羊肚菌及上层澄清浸泡水，以及其他材料，加水九分满，武火煮15分钟后改文火炖约1小时，食盐调味，喝汤吃渣。

    汤品点评：

    抵抗力很重要，有助于我们对抗疾病的侵袭，也有助于从疾病中更快更好的恢复，然而抵抗力的提高非一蹴而就，是一个漫长的过程，合理均衡饮食、适量运动和睡眠、保持良好心情都对提高抵抗力非常重要。饮食方面，离不开蛋白质及各种维生素、微量元素、纤维、水分等等的充足摄入，但需要少糖低盐低脂，简而言之：均衡。

    人体代谢离不开蛋白质，在抗疫期间蛋白质的摄取最好能比日常还高些。汤中材料均为高蛋白食材，但补充蛋白质的担当还是应该落在鸡肉上。虽说海参同属高蛋白低脂，但海参的蛋白质为非优质蛋白的胶原蛋白为主，不能很好地发挥作用，羊肚菌的用量则不大。

    在提高抵抗力方面，海参和羊肚菌还是有自己特长的。海参自古为珍品，属“海八珍”之一，品种很多，以刺身为优。海参所含的特殊营养成分，如硫酸软骨素、刺身酸性粘多糖等，能帮助提高人体免疫、消除疲劳、延缓衰老。菌类多糖调节机体抵抗力的作用，羊肚菌同样具备；与香菇相比，羊肚菌含有更多的营养成分，比如蛋白质、纤维、硒等，研究也指出，羊肚菌多糖及硒在对抗及消除自由基方面有不错的作用。

    鲜奶鸡粒口蘑汤

    主要功效：益气健脾

    推荐人群：一般人群。

    原料：甜粟米1根、口蘑15粒、鸡腿1只、脱脂牛奶500ml、黑胡椒粉及盐适量（2人份）。

    烹饪方法：

    甜玉米去掉外皮、玉米须，剥粒后备用；鸡腿去骨切成小块，盐腌制10分钟；口蘑洗净，切半备用；蒜蓉切碎，一半放入锅中和鸡粒一起翻炒，盛出备用；蒜蓉放入锅中，加入口蘑和少许盐翻炒至变软，捞起放入容器中；加入脱脂奶500ml，用搅拌器将口蘑搅碎后倒入锅中，加入鸡粒和玉米粒，大火烧开后加入盐和黑胡椒调味即可。

    汤品点评：

    西方常用以黄油、植物油混合面粉制成的黄油面粉膏勾芡，汤汁浓郁饱和脂肪非常高。今日推荐的这款改良版奶油蘑菇汤味道浓郁可口、简单易操作还更加健康。 汤中的甜玉米富含膳食纤维、玉米黄素、类胡萝卜素，对改善便秘、维持正常视力及缓解视疲劳有一定的效果；口蘑是西餐中最常见的蘑菇品种，与所有菌类一样，也富含膳食纤维及硒，能调节免疫。